Makkelijke Maandag – Kip met groenten en aardappeltjes

Elke dag weer iets verzinnen om op tafel te zetten is niet makkelijk. En daarom kan koken ook minder leuk zijn. Gelukkig is er de Makkelijke Maandag Maaltijd! Die helpt je om snel en makkelijk een gezonde en lekkere maaltijd op tafel te zetten. Want eerlijk is eerlijk, maandag is toch wel een beetje de moeilijkste dag van de week. Daarom vandaag een recept voor kip met groenten en aardappeltjes.

Met wat simpele kruiden kun je een alledaagse maaltijd al flink op smaak brengen. Natuurlijk is hier variatie in mogelijk! Door te wisselen van kruiden en specerijen kun je een maaltijd die je vaker maakt, nét even iets anders op tafel zetten. En zonder al te veel moeite. In dit recept heb ik oregano en kerrie gebruikt.

Door gebruik van krieltjes elimineer je de tijd en moeite van het schillen van aardappels. En laat ik nou een grote fan zijn van snel en makkelijk! Ik weiger wel in te leveren op smaak, want dat is nergens voor nodig. Maar inleveren op tijd doe ik graag 😉

Makkelijke Maandag – Kip met groenten en aardappeltjes

Voor 2 tot 3 personen.

• 600 gram voorgekookte krieltjes
• 400 gram gemengde groenten
• 300 gram kipfilet
• 1 eetlepel oregano
• 1 theelepel kerrie
• 1 theelepel gehakte knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• peper en zout naar smaak

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Voeg de aardappeltjes toe, schud of roer om en laat op halfhoog vuur lekker gaar bakken. Schud de pan af en toe om of roer regelmatig door.

Snijd de kipfilet in blokjes.

Verwarm de overige 2 eetlepels olijfolie in een wok of braadpan, en braad hierin de kip aan. Voeg, wanneer bijna gaar, de knoflook en de kruiden toe. Bak even mee.

Voeg de groenten toe, roer door de kip. Zet het vuur zacht en doe het deksel op de pan. Roer af en toe tot de groenten naar smaak zijn en de aardappeltjes klaar.

Strooi een beetje zout over de aardappeltjes en schud nog een keer om. Voeg wat zout en grof gemalen peper toe aan het kip-groente mengsel en roer nog een laatste keer door. Eet smakelijk!

 

Dit kan ik echt niet makkelijker voor je maken. Je gaat naar de supermarkt en kiest de aardappeltjes die jij wilt. Daarna kies je een groentemengsel dat je aanspreekt, en als laatste loop je even langs de vleesafdeling. Meer dan 5 minuten hoef je niet door te brengen in de winkel. In de keuken ben je maximaal een 20 minuten, dus je houd genoeg tijd over voor andere dingen op de maandagavond!

Gehakte knoflook is super makkelijk in de keuken. Ik gebruik zelf bijna overal knoflook in, dus bij mij staat er altijd een pot gehakte knoflook in de koelkast. Dit is gewoon bij de supermarkt te krijgen en anders bij de toko. Denk er wel om dat je het niet verward met knoflookpulp! Dat is veel sterker van smaak, dus daar zul je veel minder van hoeven te gebruiken. Geloof me, die fout maak je maar 1 keer…

Dit recept kun je natuurlijk weer naar smaak aanpassen. Gebruik in plaats van oregano Provençaalse kruiden of Italiaanse kruiden, of peterselie. Kerrie kun je vervangen door paprikapoeder, al dan niet scherp. Houd je helemaal niet van kruiden? Gebruik dan alleen peper en zout. Geen probleem.

Fijne week!

Liefs, Sifra