Mosterdsoep

Soep is een maaltijd die verwarmd en troost geeft. Over het algemeen is soep een lichte maaltijd die je een voldaan gevoel geeft. Ik maak graag mijn eigen soep. De soep uit pak, zak of blik vind ik over het algemeen een zurige smaak hebben. Met mosterdsoep kun je me al helemaal niet blij maken. Daarom heb ik een recept ontwikkeld dat wél een lekkere mosterdsoep geeft. Totaal niet zurig, vol van smaak, met een klein pitje erin. Het recept is simpel en aan te passen naar eigen smaak.

Om van deze mosterdsoep een maaltijdsoep te maken kun je spekjes uitbakken en toevoegen. Niemand zal zeggen dat het niet lekker is. Fijngesneden prei is een klassieke toevoeging, maar probeer ook eens lente ui!

Persoonlijk vind ik zalm heerlijk bij de mosterdsoep. Vaak kies ik voor warmgerookte zalm, met of zonder peper. Je kunt ook plakken gerookte zalm in stukjes scheuren en erin serveren.

Omdat deze keer de mosterdsoep als voorgerecht geserveerd werd, heb ik gekozen voor zalm en heb ik de lente ui achterwege gelaten. Maar dat had net zo goed andersom kunnen zijn. Het is maar net waar ik zin in heb die dag.

Voor 4 tot 5 personen

• 2 uien
• 50 gram boter
• 2-3 eetlepels bloem
• 3 eetlepels mosterd (ik heb gladde Dijon mosterd gebruikt)
• 1 liter kippenbouillon, heet
• 200 gram crème fraîche
• 1 theelepel gehakte knoflook
• 1 kleine prei, of 1 bosje lente ui
• 1 eetlepel fijngesneden verse bieslook (optioneel)
• 200 gram (warm) gerookte zalm

Verwarm de boter in een pan en snijd de uien fijn. Fruit de ui aan op halfhoog vuur en voeg na enkele minuten de knoflook toe. Fruit deze even mee. Voeg de bloem toe en roer goed door.

Voeg een flinke scheut bouillon toe en roer constant tot er een glad geheel ontstaat. Voeg dan de rest van de bouillon toe en roer goed door. Breng rustig aan de kook.

Voeg 2 eetlepels hete soep aan de mosterd toe en roer glad.

Nu kun je ervoor kiezen om de staafmixer er kort op te zetten voor een mooi gladde soep. Dit is natuurlijk niet verplicht.

Snijd de prei of lente ui fijn en voeg toe aan de soep. Roer door.

Voeg de crème fraîche toe en roer erdoor. Verwarm de soep al roerende 5 minuten, zonder het opnieuw aan de kook te brengen.

Verdeel de zalm met je handen in mooie vlokken. Doe hier wat van in elke kom. Lepel de soep eroverheen en garneer met de bieslook indien je die gebruikt.

Eet smakelijk!

Dit recept is makkelijk, snel en vooral simpel. Dat betekent niet dat de smaak niet goed is! Het hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn om goed te smaken. Het smaakt in ieder geval beter dan kant-en-klaar. Heel veel plezier met het maken van deze soep! Laat je me weten wat je ervan vindt?

Liefs, Sifra